8种癌都\"怕\"这种菜!但99%的人都吃错了,配上它,营养翻倍~

 

  西兰花常常出现在各种与膳食保健相关的研究中,延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症都少不了它的身影。

  最近的研究更是表明它对预防精神抑郁和对糖尿病有积极作用,堪称蔬菜中的“营养皇冠”!

  8种癌都“怕”西兰花

  在蔬菜界,西兰花有“蔬菜之王”的美称,在抗癌界,它可是当仁不让的抗癌明星,小小一朵西兰花,能防8种癌!

  1

  防肠癌

  西兰花中有多种强效抗氧化物质,能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外,它还含有能排除各种毒素以及致癌物质的天然化学物质。研究表明,每周吃3次西兰花能将患直、结肠癌的风险性降低60%。

  2

  防头颈部癌

  根据《国际口腔医学杂志》调查显示,胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用,西兰花中胡萝卜素的含量非常高,每100克中胡萝卜素高达7210微克,是胡萝卜的2倍,可以有效预防口腔癌、喉癌等头颈部癌症。

  3

  防乳腺癌

  据美国营养学家的研究,发现西兰花中内含有一种氮化合物──吲哚,此化合物能够降低人体内雌激素水平,还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用,起到抗癌、防癌的效果。

  4

  防膀胱癌

  哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验表明,每星期吃两个或两个以上西兰花的人,比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

  国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说,西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。

  5

  防前列腺癌

  英国食物研究所曾做过一项实验,他们将实验分为两组,每星期分别给这两组人食用4份西兰花和豌豆。749562牛bbwenzhangwang

  结果发现,吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”,可以保护男性免受前列腺癌的袭击。

  6

  防肝癌

  西兰花能够活化肝脏中的酶类,从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。

  7

  防胃癌

  患胃癌时,人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,遏制癌细胞生长。

  研究发现,每天吃上一点西兰花(约70克),连吃两个月,可以预防胃癌。

  8

  防食管癌

  西兰花中含有丰富的植物营养素,可有效预防食管癌。

  坚持长期吃西兰花,不仅仅能够预防食管癌,还能改善身体机能,均衡营养,优化健康。

  西兰花的3个错误做法

  虽然人人都吃西兰花,但并不是人人都会吃,99%的人在吃西兰花时,都犯了至少2个错,让营养和防癌效果大打折扣。

  第一个错误:随便洗洗

  西兰花看起来很干净,有的人放水龙头下冲一下就完事了,其实由于它的特殊结构,内部容易残留农药和小虫子,如果只是冲一下,洗了和没洗一个样,农药全都吃进了肚子里。洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面,再掰成小块,用盐水浸泡15~20分钟,最后用流动水冲洗干净。

  第二个错误:用刀切

  整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。

  专家建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

  第三个错误:爆炒

  这个错也是最严重的的错误,西兰花烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,否则营养物质会有所流失。所以,选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要,蒸是保持食物营养最好的方法。

  美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。

  蒸西兰花时,将温度控制在100°C内,最大限度保留营养。

  当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。若有较难熟的根茎,建议多蒸2分钟。

  西兰花里的黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

  清蒸西兰花

  食材:西兰花、大蒜、盐、鸡精、蚝油、淀粉、水。

  做法:

  1、西兰花剪成小朵,洗净在盘周围摆上一圈;

  2、大蒜洗干净后倒入西兰花中间;

  3、放入蒸锅,盖上锅盖,蒸10分钟左右;

  4、蒸的时候,取一小锅,将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸,然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉,倒入锅中,快速搅拌,至汤汁浓稠时关火;

  5、最后将蒸好的西兰花取出,将芡汁浇于表面即可。

  西兰花配它,营养翻倍

  西兰花除了单独蒸着吃,也能搭配其他食材,搭配得当,防癌效果能翻倍!

  1

  西兰花+西红柿

  预防前列腺癌

  西红柿中含有丰富的番茄红素,能够预防前列腺癌,如果和西兰花一起吃,能够提供更强的防癌作用。

  2

  西兰花+芥末

  越辣效果越明显

  芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃,其抗癌效果会更强大,并且越辣效果越明显。

  3

  西兰花+木耳

  提高抵抗力

  木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌,同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来,不但清爽可口、营养丰富,更是抗癌最佳搭配!

  4

  西兰花+香菇

  预防胃癌、肺癌

  研究发现,约96%的菌类都有抗癌效果,如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质,尤其在预防胃癌、肺癌方面效果优异。有“菌类皇后”之称的香菇,营养价值更高,且鲜嫩多汁,适合与蔬菜搭配。

  5

  西兰花+大蒜

  发挥最大抗癌功效

  大蒜和西兰花被称为是防癌黄金搭档,两者都富含微量元素硒。硒能够抑制肿瘤周围的血管生长,使肿瘤输送营养的通道被破坏,从而使肿瘤萎缩消亡。两者还能够互相促进吸收,发挥最大抗癌功效,尤其是对消化系统肿瘤的防护非常有效。

  6

  西兰花+胡萝卜

  防上皮细胞癌变

  胡萝卜和西兰花一样,营养价值也很高,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素及多种维生素,其中的胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,可预防上皮细胞癌变。

  将胡萝卜与西兰花搭配起来吃,营养价值极高。

  西兰花是抗癌明星,但是从洗到切再到煮,几乎99%的人都做错了,发给家里做饭的人,以后可别再继续错下去啦~

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