干锅比火锅更好吃!换着花样吃蔬菜~

xiaoma10个月前家常菜谱93

 

  干锅千叶豆腐

  干锅千叶豆腐,酱香浓郁、香辣适口,是一道非常下饭开胃的家常菜,保证你越吃越过瘾。

  食材:千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量

  做法:

  1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

  2、往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。

  3、锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯

  4、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊。

  5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

  6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

  7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

  干锅菜花

  食材:500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽749562牛bb文章网

  做法:

  1、菜花洗净掰成小块。

  2、坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。

  3、干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。

  4、干虾仁清水泡着备用。

  5、青红椒洗净切斜段。

  6、坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。

  7、下滤干水的干虾仁煸香。

  8、倒入干红椒。

  9、倒入焯过水的菜花翻炒。

  10、加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。

  干锅包菜

  包菜,我们都叫它卷头菜,大头菜,吃起来爽爽脆脆的,无论炒食或做包子馅,做汤都可以用到它。干锅包菜,微辣微麻,配米饭相当不错。

  原料:包菜200g、油、八角、花椒、五花肉、葱、蒜、蚝油、醋、料酒、芝麻油、料酒

  步骤:

  1、包菜用手随意撕成片。

  2、蚝油加醋、芝麻油、料酒、调成碗汁。

  3、锅中放入适量油,炒香八角花椒。

  4、将八角花椒拔在一旁,加入五花肉片。

  5、炒至肉片吐出油,加入蒜片,葱段,干红椒。

  6、加入包菜,当菜略变软,快速浇上碗汁。

  7、再次翻炒均匀即可出锅。

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