白水煮虾,冷水下锅还是开水下锅?弄错一步,难怪大虾又腥又难吃

xiaoma10个月前家常菜谱140

 

  随着生活条件的提高,人们餐桌上的菜品也是越来越丰富了,海鲜也成为了餐桌上的常客,其中,大虾是最受人们待见的,可以经常见得到,平时家里来客人的时候,除了大鱼大肉外,大虾是最不能少的,由此见得,虾在菜品中有着多么重要的地位。

  小编我真庆幸自己是个沿海居民,从小吃着海鲜长大,别提有多幸福了,我最爱吃的海鲜非大虾莫属不可,它的肉多汁鲜嫩,壳也很好剥,不管怎么弄我都爱吃,如果想把大虾的鲜味最好的保留下来,那么水煮虾是最好的一种烹饪方式,做法不仅简单而且煮出来的肉贼嫩贼好吃,不过大家应该时常会碰到这样一个问题,就是煮出来的虾腥味重就算了,这肉感还又老又硬,其实做水煮虾也还是得掌握技巧才行,白水煮虾时,冷水下锅还是开水下锅?都错了,难怪大虾又腥又难吃。

  【咸水虾】

  1。首先将买回来的虾先清洗干净,把虾线挑去,只需一根牙签就能搞定,找到虾背的第二节,用牙签穿过,将它轻轻的挑出就完事,然后再清洗几遍就干净了。749562niubb文章网

  2。将清干净的虾下入锅中,注入适量的清水,水面和大虾齐平就行,接着再放上些许葱段、姜片和花椒,然后放入适量的食盐调味,这能激出大虾的鲜味。

  3。加上盖子,调大火将其烧开,大约煮至3分钟,待虾变红蜷缩起来的时候就说明咸水虾已经煮熟了,口感甚好,一点也不紧绷,鲜嫩无比。

  所以做水煮虾时一定得用冷水下锅才行,这样才能保证虾肉鲜香而又丝滑。

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