辣子鸡丁,你绝不能错过的麻辣时光

xiaoma11个月前家常菜谱33

 

  辣子鸡丁是川菜中很经典的鸡肉烹炒菜肴,在四川,特别在川东是非常受欢迎的一道菜。此菜色泽棕红油亮、质地酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴,因此在川菜中占有重要地位。

  材料:

  鸡腿、油、蛋清、盐、淀粉、料酒、生姜、大葱、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、老抽、白糖、熟白芝麻、鲜酱油

  第一步:

  鸡大腿洗净;

  第二步:

  去皮去骨后切大一点的丁漂洗干净沥干水分后用盐,料酒,鲜酱油,生粉,蛋清抓匀后再加入15克油抓匀腌制2小时;

  第三步:

  准备所有调料;

  第四步:

  热锅倒油;

  第五步:

  油温8分热下入鸡丁迅速滑散;

  第六步:

  炸至颜色变金黄捞起控油;

  第七步:

  留约20克底油现在葱姜蒜,泡椒爆出香味;

  第八步:

  再倒入干辣椒和花椒爆出味;

  第九步:

  倒入鸡丁后翻炒均匀转中火加入老抽上色;

  第十步:

  再加入白糖翻炒均匀;

  第十一步:

  倒入白芝麻翻炒均匀后熄火出锅。

  做好的辣子鸡丁色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美。无辣不欢的吃货一定要试试!749562牛bb文章网

相关文章

大鱼大肉吃多了,来盘芦蒿炒豆干

    芦蒿嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。主要生长在低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带,在沼泽化草甸地区常形成小区域植物群落的优势种与主要伴生种;可葶立水中生长,不过药用价值挺高,芦蒿根性...

猪肉太贵了,推荐6道素菜做法,营养丰富,简单实用,比吃肉还香

    猪肉这么贵,分享六道素菜做法,美味营养,做法家常,比吃肉过瘾   猪肉为什么这么贵?   主要原因是因为非洲的猪瘟,疫病传入我国后疯狂蔓延,横扫广大农村,造成生猪逐渐减少,市场...

8种鸡肉的做法,简单省事,花钱不多味道香,越吃越上瘾

    【剁椒蒸鸡翅】   所需食材:   鸡翅4个,剁椒1勺,盐2克,生抽2勺,淀粉1勺,胡椒粉2克,姜蒜末适量,花生油适量   做法:   1。鸡翅从中间一分为二,斩成小块。姜...

自制泡椒凤爪,做法简单易学

    自制泡椒鸡爪   食材   鸡爪500克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗   做法   1...

红枣小米粥健胃安神补虚损

中国传统饮食文化讲究“五谷为养”,这五谷中的“黍”指的就是小米,中医认为,小米能够滋阴养肾、健脾和胃、补益虚损,对于失眠、产后虚弱、消化不良的人群来说都有良好的补益补虚作用。受到失眠困扰的人不妨煮...

咸蛋黄炒虾的做法

咸蛋黄炒虾的原料:海中虾1斤咸蛋黄炒虾的配料:咸蛋黄6个咸蛋黄炒虾的调料:盐、黄油咸蛋黄炒虾的做法:1、准备材料。清理虾头:把虾须虾脚虾眼虾尖尖剪掉,头部黑色物体挤出冲干净,从虾背切开不要切断,去...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。