金秋季节里,吃对这些“金黄色蔬果”健脾养眼又养颜

xiaoma11个月前健康养生96

 

  小编导读

  又到金色秋季,田间、树上随处可见金黄色的农作物和果实,餐桌上也可见黄澄澄、金灿灿的菜品。金黄色的食物是丰收的象征,今天我们就与大家聊一聊金黄色蔬果有哪些营养特点,又该如何科学烹饪以及食用呢?

  黄色食物营养价值较高

  一般认为,食物中黄色的食物营养价值一般相对比较高,所谓“以黄为贵”,我们可以多食用。黄色的食物与土地的颜色接近,所以属土。按照《内经》养生理念,饮食应该五味均衡,什么都吃一点,但是黄色、甘味的食物可以作为主食,多吃一些,所以中国人,尤其是中国文化产生的源头地域中原地区,饮食主体的色彩是黄色,农作物如小麦、玉米、小米、土豆、红薯、南瓜、黄豆等,肉类如黄鸡、黄鱼等。同样,对人体有明显补益作用的药物,也多是黄色的,如人参、党参、桂圆、红枣、枸杞子、山药、蜂蜜、甘草等。

  气虚脾虚者多食黄色食物

  现代营养学证实,像玉米、小米、红薯、南瓜之类入脾经的黄色食物,具有益气健脾作用,以主食的形式提供人体大部分的碳水化合物、蛋白质和热量。所以,气虚、脾虚者,应多选黄色食品;我们建议加工这些黄色食材时最好采用“蒸、煮、烤”的烹饪方式,才能保证其营养素的充分吸收。

  有哪些营养成分和功效

  黄色食物中维生素尤其是维生素C的含量特别高,还富含维生素A、维生素E和叶黄素,能减少皮肤色斑,既可保养视力,又可养颜抗衰老,延缓衰老。玉米、小米、红薯等黄色食物可提供大量的膳食纤维,可调节血糖、调节胃肠消化排便功能,一些黄色食物如大豆、鸡蛋还是优质蛋白的重要来源。花菜等黄色蔬菜所含的黄碱素还有较强的抑癌作用。

  黄色食物不但富含丰富的维生素和矿物质,更重要的是含有黄色食物标志性的色素——胡萝卜素,它是一种强力的抗氧化物质,能够清除人体内的氧自由基和有毒物质,增强免疫力,在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效明显,是维护人体健康不可缺少的营养素。

  黄色蔬果非常适宜于脾虚、消化不良、免疫力低下等亚健康人群。在烹饪这些黄色食物时切忌长时间的高温加工,如炒、炸等烹饪方式,以免这些抗氧化营养素被破坏。

  推荐菜谱

  香煎玉米肉饼

  材料:

  玉米粒100克,胡萝卜半根,猪肉末200克,芝麻油1小勺,白砂糖1小勺,胡椒粉1/4小勺,玉米淀粉1小勺,水10克,食盐3克,食用油1勺,葱末适量。

  做法:

  1。玉米粒蒸熟,胡萝卜切丝放入碗里。

  2。碗里依次放入肉末、食盐、芝麻油、胡椒粉、老抽、白砂糖、胡萝卜丝、水和玉米淀粉,往一个方向搅拌至粘稠,放入玉米粒拌匀。749562牛bb文章网

  3。加热平底不粘锅,放入油,将肉泥捏成小圆饼。

  4。将玉米肉饼放入锅中,小火煎,等玉米肉饼两面煎熟,撒葱花趁热食用。

  营养点评:

  这是一道色泽金黄的中式“汉堡”,粗粮与肉类的碰撞,不仅提升了口感,提供的碳水化合物、蛋白质、脂肪给予了充足的能量,玉米中的粗纤维可刺激肠蠕动,养颜美容,是粗粮细做、粗细搭配的典型之作。

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  二十四节气药膳养生

  作者:邓沂

  当当

  蜜枣南瓜蒸百合

  材料:南瓜适量,蜜枣若干颗,百合、冰糖若干。

  做法:

  1。南瓜切大片,摆盘备用,中间放入去核切块的红枣。

  2。百合洗净后掰成小块放在南瓜上,然后放上适量的冰糖。

  3。入锅蒸20分钟以上,至所有原料软烂、冰糖融化即可食用。

  营养点评:

  一道以南瓜、蜜枣、新鲜百合、冰糖等为主要原料制成的甜品,清淡不油腻、营养又美容,美味润秋燥,是秋季常见润燥甜品。

  胡萝卜糯米糕

  材料:

  胡萝卜2根,糯米粉300克,小麦淀粉100克,砂糖、香草叶适量。

  做法:

  1。胡萝卜去皮切块,加入适量的水,一起倒入料理机中,搅打成泥。

  2。大碗内加入糯米粉、小麦淀粉和适量砂糖。

  3。倒入打好的胡萝卜泥,搅拌成均匀的面团。

  4。取适量的胡萝卜糯米面团,搓成一头大一头细类似胡萝卜的形状,然后垫上一层油纸。

  5。用小刀的刀背压出一些胡萝卜的纹理,入锅蒸10分钟左右。

  6。用香草叶插在蒸好的胡萝卜上,装饰成胡萝卜叶子即可。

  营养点评:糯米中添加了胡萝卜,不仅增加了独特的香味和亮丽的色泽,胡萝卜还带来了益肝明目,降糖降脂,增强免疫力的食疗功效,是一款非常适合老年人、儿童食用的点心。

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