“春天第一鲜”

xiaoma5个月前家常菜谱245

 

 
 
  平时买菜或买肉时,我们都会先看一下食材是否新鲜。一种食材的新鲜度,会影响它的口感和营养价值。我这里说的“春天第一鲜”,是指的一种海鲜。最近因为特殊原因,天天憋在家里不出门,也没有去海鲜市场溜达,估计也没有营业。
 
  它才是“春天第一鲜”,吃大鱼大肉不如吃它,10元3斤,千万别错过!生活在一个沿海城市,这个季节是没有理由不吃海鲜的。我们小区物业,为了保证我们这些业主的生活物资的充足和多样化,为我们提供免费配送的服务。昨天,在配送群里,物业经理特别推荐海蛎子和海虹。绝对是春天的第一“鲜”。海虹价格是10块钱5斤,海蛎子是10块钱3斤,我买了20块钱的海蛎子,10块钱的海虹。饭后家人都说它买的太值了,嫌我我买的太少了,不够吃。
 
  牡蛎,在我们山东烟台叫它海蛎子,在南方一些地方也叫生蚝。营养价值非常高,对男性朋友非常好,强烈推荐男性朋友多吃海蛎子,增加荷尔蒙。并且,生蚝的钙、铁、锌的含量特别高,老人孩子常吃可以补钙。每年春天2月份到4、5月份这段时间,尤其的鲜,不管是焖、蒸、烤还是做汤,鲜味十足,鲜嫩多汁!海蛎子便于运输,这个季节在很多内陆城市都可以买到,但是很多朋友因为不会清理,不会烹饪,而错过了这种海鲜。海蛎子确实是一种比较“娇嫩”的海鲜,虽然外壳比较坚强,但是内心却很柔弱,如果在烹饪时,不注意火候就会做“废了”,失去了它的鲜嫩口感,也会造成营养流失。
 
  处理方法:很多人认为,买回家的海蛎子我们只吃肉,外壳冲洗一下就可以,其实这是一个误区。因为海蛎子在蒸的过程中会张口,这样泥沙容易流进壳内,吃起来影响口感。我们要用新的钢丝球或者是刷子,把海蛎子外壳上的泥沙刷干净,再进行烹饪。
 
  最经典的做法:蒸,就算是一个不会做饭的厨房小白,都可以驾驭得了的烹饪方法。简单方便,也不用担心会糊锅。锅内加一大碗水,把水烧温以后,放上笼屉,将清洗干净的海蛎子放在笼屉上,大火蒸至海蛎子开口,就赶快拿出。最鲜的做法:烤,我这里说的烤不是大家说的加芝士、蒜蓉等料汁烤,而是直接将清洗干净的海蛎子放到烤架上烤,什么调味品都不加,吃的才是海蛎子原汁原味的鲜。
 
  除了上边这几种常见的做法以外,还可以做炸蛎黄,吃起来又是另一番滋味,下面与大家分享一下它的做法。
 
  准备食材:海蛎子、胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、盐、食用油。
 
  第一步:把海蛎子肉取出,用水冲洗一遍,洗去碎壳的残渣,放入漏勺内,沥干水分。然后将海蛎肉装到一个大碗内,加入白胡椒粉、盐,轻轻地用手抓拌均匀。
 
  第二步:取一个碗,加入两勺面粉,两勺淀粉,一点点泡打粉,搅拌均匀,放入腌制好的海蛎子肉,轻轻翻动海蛎子,使它裹上一层粉。
 
  第三步:锅内加油,烧至五成热,下入裹好粉的蛎黄,小火炸至外表金黄,海蛎子肉飘起,即可控油捞出。外酥里嫩的炸蛎黄就完成了!
 
  春季,这种海鲜最肥美,比猪肉还便宜,10元3斤,营养美味又补钙

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