10道国民炒肉菜,10分钟上桌,家家受欢迎

xiaoma12个月前家常菜谱34

 

  农家小炒肉

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  食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

  做法:

  1。将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

  2。锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

  3。最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

  笋干炒肉

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  食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油

  做法:

  1。将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

  2。将肉切片备用。

  3。起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

  4。肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

  5。炒熟后,加入味精即可出锅。

  油豆腐炒肉

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  食材:五花肉,油豆腐,胡萝卜,蒜,油,盐,姜,生抽,淀粉,糖,芝麻油,高汤

  做法:

  1。锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。

  2。就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒。

  3。将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮。

  4。油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)

  银耳炒肉

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  食材:猪里脊,银耳,柿子椒,红椒,油,酱油,葱,料酒,淀粉,豆瓣酱

  做法:

  1。将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。749562牛bb文章网

  2。郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出。

  3。炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

  酸豆角炒肉

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  食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖

  做法:

  1。酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。

  2。肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

  3。锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

  4。锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

  5。放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。

  苦瓜炒肉

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  食材:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐

  做法:

  1。苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。

  2。肉片薄,抓下淀粉。

  3。热油下少许盐。

  4。下肉片,稍后翻炒。

  5。翻面推开,下蒜头碎。

  6。倒下苦瓜,炒熟。

  金针菇炒肉丝

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  食材:肉丝,金针菇,红椒,柿子椒,盐,酱油,淀粉

  做法:

  1。猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。

  2。红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

  3。热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。

  4。余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味。

  5。倒入炒好的肉丝翻匀。

  6。淋少许辣椒油,撒上葱花即可。

  茭白炒肉

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  食材:猪里脊,茭白,油,盐,姜,料酒,生抽,老抽,淀粉,糖

  做法:

  1。茭白剥去老叶,斜切成片。

  2。瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。

  3。下油热锅,倒入茭白,大火翻炒约1分钟至软,捞起备用。

  4。继续下油,倒入瘦肉,大火快炒至变色,倒入茭白,继续翻炒2分钟,然后加入生抽、盐调味,一点点白糖提鲜。

  5。最后用生粉和老抽兑水,勾个薄芡即可。

  蒜苔炒肉

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  食材:猪里脊,蒜苔,油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,

  做法:

  1。肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略,加一点点清水也可以,炒的时候肉也不容易炒干。

  2。蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。

  3。锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边。

  4。迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。

  5。加少许盐炒至入味。

  木耳炒肉

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  食材:猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐

  做法:

  1。木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。

  2。大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。

  3。锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

  4。木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

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