超级简单的解腻开胃菜,减肥又好吃!

xiaoma8个月前家常菜谱36

 

  浓情蜜意【双莓山药塔】

  山药本身没有什么味道,把山药加工一下,在里面放入果酱调味,做成水果味道的山药泥,口感细腻,果酱渗入香浓的山药泥中,吃起来甜丝丝的,那感觉很迷人。

  食材:山药400克

  调料:蓝莓果酱和草莓果酱一茶匙,黄油一点点

  做法:

  1、山药去皮后放入蒸锅里蒸半小时,用筷子能扎透即可关火。

  2、用擀面杖将蒸好的上药捣成泥。

  3、在准备装山药泥的小碗中抹上一层黄油。

  4、把山药泥分成两半,一般拌入草莓酱,一半拌入蓝莓酱。把草莓山药泥倒入小碗中。

  5、再放入另一半蓝莓山药泥。

  6、用小刀刮平后放入冰箱里冷藏一小时后倒扣再盘子上就可以享用了。

  *处理山药的时候,皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒,用白醋水清洗即可好转。

  多功能的好豆豆--【油酥黄豆】

  说说今天的好豆豆,用途多功能的油酥黄豆。此豆经常出现在担担面和酸辣粉的顶部,每次吃酸辣粉的时候,我都会嘱咐老板多放点豆豆。吃粉前我先用筷子把油酥黄豆一个一个的夹到嘴里,享受它们的酥脆,等酸辣粉稍微凉一点后再豪放的大口吃粉。吃完粉后还要用筷子抄底若干次寻找落网的油酥豆,待确认无豆后,才会满足的擦净嘴角离开。

  油酥黄豆除了可以放在担担面和酸辣粉上还是一道很好的下酒小菜,这一点我家阿呆可以证明。做了油酥黄豆的当晚,他不仅把我橱柜里用来炖肉用的小半瓶牛栏山二锅头给喝了,还趁我不备,倒了一杯我做西点用的白兰地。

  食材:黄豆

  辅料:油

  调料:盐

  做法:

  1、黄豆洗干净后,放在凉水里浸泡20分钟左右,沥干水分后备用。

  2、做一锅油,油不要太热,五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄。

  3、黄豆炸好后篦掉多余的油脂,稍晾凉。

  4、在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐,油酥黄豆放量后会更酥脆。

  *你喝白的、啤的、红的,还是洋的?咱家都有,千万别客气,呵呵~

  超实惠的养生素小炒--【木耳炒白菜】

  今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的,超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊,掰两片大白菜叶子,泡一小把木耳,这道菜的主料就有了。对了,别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。

  营养小常识:

  木耳:木耳中铁的含量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

  白菜:白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

  枸杞:枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。

  食材:大白菜2大片菜帮子、木耳1小把

  辅料:枸杞十余粒、蒜2瓣、葱花姜末适量

  调料:食用油2大勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺、黄酒1大勺、淀粉1小勺、清水1大勺(1大勺约等于5ML,1小勺是1-2克左右)。

  做法:

  1、枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右。

  2、木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末。

  3、大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切。

  4、这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

  5、起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

  6、倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水。

  7、炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下。

  8、倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

  *枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右,可以更有效的挥发枸杞的营养功效。

  *大白菜帮子用菜刀片着切,可以让菜在烹制的时候更入味。

  *炒蔬菜的时候要大火快炒,这样可以减少蔬菜水分的流失。

  *炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。

  超美味上海素鸭--炒、蒸、煎、煨齐上阵

  今天上的这道素鸭是一道上海风味的菜肴,听说这道菜是在寺院里每日晨钟暮鼓,循守清规界律,不得荤腥的和尚师傅们发明的。从外皮看素鸭的色泽和烤鸭有些相仿,但它确是用豆制品做的,里面包裹着蔬菜和蘑菇,经过精心烹制后获得的味道比烤鸭还要好吃。749562牛bb文章网

  做素鸭的过程并不复杂,但是需要毅力,为什么这么说呢?

  其一,它的制作步骤有点多,要把蔬菜炒熟,熬酱汁抹豆皮,把菜卷入豆皮后还不算完,还得放入蒸笼蒸一下,然后再放入煎锅两面煎黄,最后放入调料煨入味,这才算大功告成。虽说制作的步骤有点多,不过当自己品尝到亲手制作的美味素鸭时,俺觉得前面费得功夫和精力都是值得的。

  其二,做素鸭的时候需要定力,尤其是对我这种嘴馋的人来说就更需要自制力了,呵呵~炒完胡萝卜、冬笋、香菇后我就忍不住用筷子吃了好几口……煎完的素鸭,两面焦黄,极为诱人

  其三,做素鸭用的精致油皮,大型超市都有售啊!

  食材:胡萝卜1根、干香菇10朵、水煮冬笋150克、油皮4张

  辅料:葱、姜

  调料:食用油、生抽、蚝油、糖

  做法:

  1、用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发,泡香菇的水不要倒掉,待会儿还有用呢。胡萝卜、葱、姜洗净,冬笋我用的是超市买的水煮冬笋,如果是鲜冬笋需要剥皮后用水焯一下去除涩味。

  2、胡萝卜、笋切成细丝,泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。葱和姜切成末备用。

  3、起锅做油,油热后放入葱姜末爆香。精致美味【上海素鸭】--炒、蒸、煎、煨齐上阵

  4、放入三丝翻炒,翻炒的时候倒入料酒和盐调味。

  炒好的素三丝,但是为了做出更美味的素鸭,还要再操作几步。

  5、现在要调一碗汁,取半碗香菇水,里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉。

  6、把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上,刷得要均匀,不要贪多,刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了,不要刷得过多,否则油皮过软后容易破。

  7、夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处。

  8、把下面的油皮折过来,左边和右边的也折过来。

  9、从下往上将包有三丝的豆皮卷起。

  10、卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟。

  11、蒸好的素鸭放在煎锅中煎得凉面焦黄。注意:豆皮比较容易糊,火要调小。

  12、把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中,炖素鸭。先中小火炖一会儿,然后转大火收汁。稍晾凉,吃的时候切成段。

  *把晾凉的酱汁刷在油皮上的量一定要注意,刷得要均匀,不要贪多,刷得过多油皮过软后容易破。

  *泡香菇用的水不要轻易倒掉,用它调汁和煨素鸭味道更鲜美呢。

  拌凉菜的独门秘籍---【椒香拌莲藕】

  荷的全身都是宝,荷花不仅可以观赏还可以晾干后泡茶喝,可以美肤养颜;荷叶可以做荷叶饭,想减肥的可以用它泡润肠茶;莲子安神养心,可以煲汤、煮粥、做甜品;藕,外皮粗厚,内部洁白,肉质微甜爽脆,有很好的食疗作用,很适合秋季食用。

  藕这种生长在泥里的植物有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血化瘀的食疗效果,是人们餐桌上不可或缺的食物。不过要注意的是:藕性偏凉,产妇不宜过早食用,脾胃消化功能低下的最好不要生食。没有切过的莲藕可以在室温中放置一周的时间,但因为莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处用保鲜膜缝好,冷藏保鲜可以保存一周左右。

  椒香拌莲藕这道凉拌菜做法很简单,但是有两点一定要注意:

  一、鲜花椒油

  用鲜花椒油做的凉拌菜不仅吃着过瘾,而且还开胃。记得不能多放,不然麻舌头。

  二、姜

  我们平时做菜一般都放蒜末,在这道菜里把蒜末换成姜末。姜末和鲜花椒油配合在一起的味道令人欲罢不能,吃一口想第二口。不信你回家试试去,呵呵~

  食材:莲藕300克

  辅料:姜、朝天椒、青葱适量

  调料:鲜花椒油半勺、醋一勺、盐一小勺、味精1/3小勺

  做法:

  1、新鲜的莲藕洗干净后,削皮切丁,用开水焯三分钟后捞出过一遍凉水,控干水后备用。

  2、鲜姜,去皮切末。

  3。把姜末放到藕丁里,再放入一点青葱末和新鲜的朝天椒碎。

  4、倒入半勺鲜花椒油。

  5、调入醋,醋的量可以依据个人的喜好添减。

  6、调入盐和味精,拌匀即可。

  *鲜花椒油在大型超市和农贸市场都可以买得到。

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