浓情蜜意【双莓山药塔】

　　山药本身没有什么味道，把山药加工一下，在里面放入果酱调味，做成水果味道的山药泥，口感细腻，果酱渗入香浓的山药泥中，吃起来甜丝丝的，那感觉很迷人。

　　食材：山药400克

　　调料：蓝莓果酱和草莓果酱一茶匙，黄油一点点

　　做法：

　　1、山药去皮后放入蒸锅里蒸半小时，用筷子能扎透即可关火。

　　2、用擀面杖将蒸好的上药捣成泥。

　　3、在准备装山药泥的小碗中抹上一层黄油。

　　4、把山药泥分成两半，一般拌入草莓酱，一半拌入蓝莓酱。把草莓山药泥倒入小碗中。

　　5、再放入另一半蓝莓山药泥。

　　6、用小刀刮平后放入冰箱里冷藏一小时后倒扣再盘子上就可以享用了。

　　*处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。

　　多功能的好豆豆--【油酥黄豆】

　　说说今天的好豆豆，用途多功能的油酥黄豆。此豆经常出现在担担面和酸辣粉的顶部，每次吃酸辣粉的时候，我都会嘱咐老板多放点豆豆。吃粉前我先用筷子把油酥黄豆一个一个的夹到嘴里，享受它们的酥脆，等酸辣粉稍微凉一点后再豪放的大口吃粉。吃完粉后还要用筷子抄底若干次寻找落网的油酥豆，待确认无豆后，才会满足的擦净嘴角离开。

　　油酥黄豆除了可以放在担担面和酸辣粉上还是一道很好的下酒小菜，这一点我家阿呆可以证明。做了油酥黄豆的当晚，他不仅把我橱柜里用来炖肉用的小半瓶牛栏山二锅头给喝了，还趁我不备，倒了一杯我做西点用的白兰地。

　　食材：黄豆

　　辅料：油

　　调料：盐

　　做法：

　　1、黄豆洗干净后，放在凉水里浸泡20分钟左右，沥干水分后备用。

　　2、做一锅油，油不要太热，五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄。

　　3、黄豆炸好后篦掉多余的油脂，稍晾凉。

　　4、在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐，油酥黄豆放量后会更酥脆。

　　*你喝白的、啤的、红的，还是洋的？咱家都有，千万别客气，呵呵~

　　超实惠的养生素小炒--【木耳炒白菜】

　　今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的，超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊，掰两片大白菜叶子，泡一小把木耳，这道菜的主料就有了。对了，别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。

　　营养小常识：

　　木耳：木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　白菜：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　枸杞：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。

　　食材：大白菜2大片菜帮子、木耳1小把

　　辅料：枸杞十余粒、蒜2瓣、葱花姜末适量

　　调料：食用油2大勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺、黄酒1大勺、淀粉1小勺、清水1大勺(1大勺约等于5ML，1小勺是1-2克左右)。

　　做法：

　　1、枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。

　　2、木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。

　　3、大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。

　　4、这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

　　5、起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

　　6、倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。

　　7、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。

　　8、倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

　　*枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。

　　*大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。

　　*炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。

　　*炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。

　　超美味上海素鸭--炒、蒸、煎、煨齐上阵

　　今天上的这道素鸭是一道上海风味的菜肴，听说这道菜是在寺院里每日晨钟暮鼓，循守清规界律，不得荤腥的和尚师傅们发明的。从外皮看素鸭的色泽和烤鸭有些相仿，但它确是用豆制品做的，里面包裹着蔬菜和蘑菇，经过精心烹制后获得的味道比烤鸭还要好吃。749562牛bb文章网

　　做素鸭的过程并不复杂，但是需要毅力，为什么这么说呢？

　　其一，它的制作步骤有点多，要把蔬菜炒熟，熬酱汁抹豆皮，把菜卷入豆皮后还不算完，还得放入蒸笼蒸一下，然后再放入煎锅两面煎黄，最后放入调料煨入味，这才算大功告成。虽说制作的步骤有点多，不过当自己品尝到亲手制作的美味素鸭时，俺觉得前面费得功夫和精力都是值得的。

　　其二，做素鸭的时候需要定力，尤其是对我这种嘴馋的人来说就更需要自制力了，呵呵~炒完胡萝卜、冬笋、香菇后我就忍不住用筷子吃了好几口……煎完的素鸭，两面焦黄，极为诱人

　　其三，做素鸭用的精致油皮，大型超市都有售啊！

　　食材：胡萝卜1根、干香菇10朵、水煮冬笋150克、油皮4张

　　辅料：葱、姜

　　调料：食用油、生抽、蚝油、糖

　　做法：

　　1、用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、葱、姜洗净，冬笋我用的是超市买的水煮冬笋，如果是鲜冬笋需要剥皮后用水焯一下去除涩味。

　　2、胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。葱和姜切成末备用。

　　3、起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。精致美味【上海素鸭】--炒、蒸、煎、煨齐上阵

　　4、放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味。

　　炒好的素三丝，但是为了做出更美味的素鸭，还要再操作几步。

　　5、现在要调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉。

　　6、把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。

　　7、夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处。

　　8、把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来。

　　9、从下往上将包有三丝的豆皮卷起。

　　10、卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟。

　　11、蒸好的素鸭放在煎锅中煎得凉面焦黄。注意：豆皮比较容易糊，火要调小。

　　12、把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段。

　　*把晾凉的酱汁刷在油皮上的量一定要注意，刷得要均匀，不要贪多，刷得过多油皮过软后容易破。

　　*泡香菇用的水不要轻易倒掉，用它调汁和煨素鸭味道更鲜美呢。

　　拌凉菜的独门秘籍---【椒香拌莲藕】

　　荷的全身都是宝，荷花不仅可以观赏还可以晾干后泡茶喝，可以美肤养颜；荷叶可以做荷叶饭，想减肥的可以用它泡润肠茶；莲子安神养心，可以煲汤、煮粥、做甜品；藕，外皮粗厚，内部洁白，肉质微甜爽脆，有很好的食疗作用，很适合秋季食用。

　　藕这种生长在泥里的植物有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血化瘀的食疗效果，是人们餐桌上不可或缺的食物。不过要注意的是：藕性偏凉，产妇不宜过早食用，脾胃消化功能低下的最好不要生食。没有切过的莲藕可以在室温中放置一周的时间，但因为莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处用保鲜膜缝好，冷藏保鲜可以保存一周左右。

　　椒香拌莲藕这道凉拌菜做法很简单，但是有两点一定要注意：

　　一、鲜花椒油

　　用鲜花椒油做的凉拌菜不仅吃着过瘾，而且还开胃。记得不能多放，不然麻舌头。

　　二、姜

　　我们平时做菜一般都放蒜末，在这道菜里把蒜末换成姜末。姜末和鲜花椒油配合在一起的味道令人欲罢不能，吃一口想第二口。不信你回家试试去，呵呵~

　　食材：莲藕300克

　　辅料：姜、朝天椒、青葱适量

　　调料：鲜花椒油半勺、醋一勺、盐一小勺、味精1/3小勺

　　做法：

　　1、新鲜的莲藕洗干净后，削皮切丁，用开水焯三分钟后捞出过一遍凉水，控干水后备用。

　　2、鲜姜，去皮切末。

　　3。把姜末放到藕丁里，再放入一点青葱末和新鲜的朝天椒碎。

　　4、倒入半勺鲜花椒油。

　　5、调入醋，醋的量可以依据个人的喜好添减。

　　6、调入盐和味精，拌匀即可。

　　*鲜花椒油在大型超市和农贸市场都可以买得到。

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