扣肉的做法,香气扑鼻,爽口而不腻人

xiaoma1年前家常菜谱73

 

  食材:

  五花肉、香辣盐菜、萝卜干、生抽、蚝油、老抽、生姜、大蒜、水淀粉、油

  做法:

  1。准备好原材料。萝卜干提前泡发。

  2。将萝卜干切成小颗粒状,盐菜也切碎一点。如果有梅菜的可以用梅菜来做,叶子图省事,直接买的香辣盐菜。

  3。将肉皮一面放入锅里烫到金黄。我依然简单化了流程,为了皮好看,可以将肉提前抹上老抽腌制,然后再煎,这样做出来颜色更好看。749562牛bb文章网

  4。锅里加入适量水,放入葱结,加入适量老抽,放入五花肉煮半小时左右。

  5。将肉捞出后放入冷水中过凉,然后放到平盘里上面放重物压平整,再休整一下,然后放入冰箱冷藏冻硬,或者冷冻短时间变硬。

  6。转圈切,不要切断。

  7。切好后复原是这个样子。

  8。边角料切成丁。

  9。锅里加入适量油爆香姜蒜末。

  10。下入边角料翻炒出油分。

  11。加入盐菜和萝卜干翻炒,加入适量生抽翻炒均匀。因为盐菜比较咸,所以就不要加盐了。

  12。切好的五花肉最边缘用牙签固定,然后如图手拿着,一层一层往下推,里面加入炒好的材料,多填一些,塞紧。

  13。放入盘子中,蒸一个小时到一个半小时。蒸的时间长一些更好吃,所以建议多蒸一会。

  14。蒸好后将里面的水滗出来倒入锅里,加入适量生抽、蚝油,几滴老抽,少许水淀粉,翻均匀。

  15。周围码上焯好水的西兰花,淋上汁即可。

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