8种鸡肉的做法,简单省事,花钱不多味道香,越吃越上瘾

xiaoma10个月前家常菜谱119

 

  【剁椒蒸鸡翅】

  所需食材:

  鸡翅4个,剁椒1勺,盐2克,生抽2勺,淀粉1勺,胡椒粉2克,姜蒜末适量,花生油适量

  做法:

  1。鸡翅从中间一分为二,斩成小块。姜蒜切末,剁椒一备用。

  2。斩好的鸡翅放入碗中,加入淀粉,胡椒粉,盐抓匀。再加入2勺生抽,1勺花生油,抓匀腌制20分钟左右。

  3。锅内热油,下姜蒜末和剁椒炒出香辣味关火。将炒好的剁椒倒入鸡翅碗中拌匀。

  4。将拌好的鸡翅铺在盘子里。锅中放水,将鸡翅盘放进笼屉,大火蒸开锅后,转中小火蒸20分钟出锅。

  【照烧鸡腿】

  所需食材

  鸡腿3个,米饭3碗,西兰花9小朵,菜花9小朵,胡萝卜半根,生抽2大勺,蚝油1勺,蜂蜜1大勺,料酒3大勺,盐半克,五香粉少许,食用油适量

  做法:

  1。鸡腿洗净,用剪刀去骨。

  2。用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味,然后用牙签插在边缘固定一下,以免下锅煎制的时候回缩。

  3。鸡腿中放入少许料酒,半克盐,少许五香粉,拌匀腌制二十分钟左右。

  4。腌制的过程中调制照烧汁,放入料酒3勺,生抽2大勺,蚝油1勺,蜂蜜1大勺,搅拌成汁

  5。胡萝卜切片,锅中煮沸水后,将胡萝卜片和西兰花放入焯水,稍变色后捞出。

  6。平底锅放少量食用油,小火,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下煎。煎至金黄再翻面继续煎至金黄。其间可用铲子不断按压,免得回缩。

  7。倒入步骤4的照烧汁,中小火,边煮边要用勺子把锅里的调料汁不断地浇到鸡腿肉上。

  8。收汁后就可以出锅了。喜欢多汁可以多留些汁,别忘拔掉牙签哟。

  【辣炒鸡丁】

  所需食材:

  鸡胸肉1块,辣椒2根,酱油2勺,蛋清半个,白糖1小勺,盐2克,淀粉1勺,蒜片适量,干辣椒适量

  做法:

  1。想要鸡丁滑嫩好吃,切丁前不可少了这两步。第一,鸡胸肉先用刀背轻剁几下,可以有助于鸡肉松弛更嫩。第二,切好鸡丁后要腌制,鸡丁中加入半个蛋清,1勺淀粉,1小勺白糖,可以锁住鸡肉中的水分,也可以让鸡肉的口感更嫩。

  2。辣椒洗净,去除筋,切成小块。大蒜切成片备用。如果喜欢吃偏辣的口感,也可以不去除辣椒的筋。

  3。锅中放入适量的食用油,油热后先倒入鸡胸肉煸炒。炒至肉变色为白色,盛出备用。

  4。锅中的底油,再次烧热,下入蒜片,姜丝,葱花和干辣椒煸炒出香味。

  5。倒入辣椒翻炒均匀。

  6。加入盐和酱油翻炒匀,中小火,炒至辣椒变稍软。

  7。倒入鸡丁翻炒均匀,至成熟即可出锅了。749562牛bb文章网

  【番茄鸡翅】

  所需食材:

  鸡翅6个,西红柿2个,番茄酱2勺,蒜末适量,酱油1勺,白糖1勺,盐2克

  做法:

  1。鸡翅洗净,对半切开。西红柿去皮,切碎。

  2。锅中放入适量食用油,放入鸡翅,慢慢煎至变色,表皮稍焦的状态。倒入蒜末,炒出香味。

  3。再倒入西红柿块,翻炒至西红柿出汁变粘稠。

  4。加入适量的热水,再加入番茄酱,酱油,白糖,盐,拌匀。盖上锅盖,煮开后转小火炖20分钟左右。最后开盖收汁即可。汤汁不要收得过干,因为汤汁也很好吃。

  【土豆炖鸡翅】

  所需食材:

  鸡翅根6个,土豆2个,盐3克,酱油3勺,料酒2勺,葱姜适量,清水适量

  做法:

  1。锅中放水烧开,放入鸡翅根焯5分钟去除血沫,捞出用厨房纸巾吸干水分。土豆去皮切成滚刀块。

  2。锅中放少量油,油热后放入葱姜煸香,倒入鸡翅翻炒。

  3。倒入适量的热水,没过鸡翅,再倒入土豆块一起小火炖煮。

  4。倒入酱油,盐调味。也可以根据个人口味少放些冰糖调味。炖至鸡肉用筷子一插就透,收汁出锅。汤汁不要收得太干。

  【家常版口水鸡】

  所需食材:

  鸡全腿2个,葱姜适量,料酒30ml,老干妈油辣椒4勺,香油5克,生抽30ml,料酒15ml,香醋15ml,白砂糖10克,熟花生碎10克,熟白芝麻15克,蒜蓉10克,小米椒5克

  做法:

  1。鸡腿用清水洗净。加入葱姜,料酒煮约15分钟,关火焖10分钟。

  2。捞出冷水中浸泡冷却,捞出沥干。

  3。斩成块。斩成细条状的块最好,我由于刀工不佳,刀也不够锋利,所以鸡块略大。

  4。调汁。碗中放老干妈油辣椒,香油,生抽,料酒,香醋,白砂糖,熟花生碎,熟白芝麻,蒜蓉,小米椒搅拌均匀,淋到鸡肉上即可。

  【烤鸡翅】

  所需食材:

  鸡翅根8个,烤肉腌料1袋,蜂蜜适量,水适量

  做法:

  1。鸡翅中洗净,在表面用牙签扎些孔,以便入味。

  2。鸡翅腌料加水搅匀。具体比例可参考腌料说明。

  3。将翅中放入腌料,拌匀腌4个小时以上。其间可翻动几次,以便均匀入味。鸡翅腌好后,烤盘上放锡纸,再码上鸡翅。将剩余的腌料汁再在鸡翅上刷一遍。

  4。烤箱160度预热,上下火烤20分钟左右即可。

  【鱼香鸡丝】

  所需食材:

  鸡胸肉400克,水发木耳10朵,青椒1根,胡萝卜1根,剁椒1勺,郫县豆瓣酱2勺,米醋1勺,生抽1勺,蚝油半勺,白糖1勺,水淀粉1勺,蒜末,姜丝适量

  做法:

  1。鸡胸肉切丝,不要太细。胡萝卜,青椒,水发木耳切丝备用。

  2。锅中放油,油热放入蒜末,姜丝煸香。

  3。调碗汁。碗中放1勺生抽,1勺米醋,1勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。

  4。放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝,木耳丝炒匀。倒入鸡丝翻炒至鸡丝变白。倒入青椒丝,翻炒匀出锅。

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