【剁椒蒸鸡翅】
所需食材：
鸡翅4个，剁椒1勺，盐2克，生抽2勺，淀粉1勺，胡椒粉2克，姜蒜末适量，花生油适量
做法：
1。鸡翅从中间一分为二，斩成小块。姜蒜切末，剁椒一备用。
2。斩好的鸡翅放入碗中，加入淀粉，胡椒粉，盐抓匀。再加入2勺生抽，1勺花生油，抓匀腌制20分钟左右。
3。锅内热油，下姜蒜末和剁椒炒出香辣味关火。将炒好的剁椒倒入鸡翅碗中拌匀。
4。将拌好的鸡翅铺在盘子里。锅中放水，将鸡翅盘放进笼屉，大火蒸开锅后，转中小火蒸20分钟出锅。
【照烧鸡腿】
所需食材
鸡腿3个，米饭3碗，西兰花9小朵，菜花9小朵，胡萝卜半根，生抽2大勺，蚝油1勺，蜂蜜1大勺，料酒3大勺，盐半克，五香粉少许，食用油适量
做法：
1。鸡腿洗净，用剪刀去骨。
2。用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味，然后用牙签插在边缘固定一下，以免下锅煎制的时候回缩。
3。鸡腿中放入少许料酒，半克盐，少许五香粉，拌匀腌制二十分钟左右。
4。腌制的过程中调制照烧汁，放入料酒3勺，生抽2大勺，蚝油1勺，蜂蜜1大勺，搅拌成汁
5。胡萝卜切片，锅中煮沸水后，将胡萝卜片和西兰花放入焯水，稍变色后捞出。
6。平底锅放少量食用油，小火，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下煎。煎至金黄再翻面继续煎至金黄。其间可用铲子不断按压，免得回缩。
7。倒入步骤4的照烧汁，中小火，边煮边要用勺子把锅里的调料汁不断地浇到鸡腿肉上。
8。收汁后就可以出锅了。喜欢多汁可以多留些汁，别忘拔掉牙签哟。
【辣炒鸡丁】
所需食材：
鸡胸肉1块，辣椒2根，酱油2勺，蛋清半个，白糖1小勺，盐2克，淀粉1勺，蒜片适量，干辣椒适量
做法：
1。想要鸡丁滑嫩好吃，切丁前不可少了这两步。第一，鸡胸肉先用刀背轻剁几下，可以有助于鸡肉松弛更嫩。第二，切好鸡丁后要腌制，鸡丁中加入半个蛋清，1勺淀粉，1小勺白糖，可以锁住鸡肉中的水分，也可以让鸡肉的口感更嫩。
2。辣椒洗净，去除筋，切成小块。大蒜切成片备用。如果喜欢吃偏辣的口感，也可以不去除辣椒的筋。
3。锅中放入适量的食用油，油热后先倒入鸡胸肉煸炒。炒至肉变色为白色，盛出备用。
4。锅中的底油，再次烧热，下入蒜片，姜丝，葱花和干辣椒煸炒出香味。
5。倒入辣椒翻炒均匀。
6。加入盐和酱油翻炒匀，中小火，炒至辣椒变稍软。
7。倒入鸡丁翻炒均匀，至成熟即可出锅了。749562牛bb文章网
【番茄鸡翅】
所需食材：
鸡翅6个，西红柿2个，番茄酱2勺，蒜末适量，酱油1勺，白糖1勺，盐2克
做法：
1。鸡翅洗净，对半切开。西红柿去皮，切碎。
2。锅中放入适量食用油，放入鸡翅，慢慢煎至变色，表皮稍焦的状态。倒入蒜末，炒出香味。
3。再倒入西红柿块，翻炒至西红柿出汁变粘稠。
4。加入适量的热水，再加入番茄酱，酱油，白糖，盐，拌匀。盖上锅盖，煮开后转小火炖20分钟左右。最后开盖收汁即可。汤汁不要收得过干，因为汤汁也很好吃。
【土豆炖鸡翅】
所需食材：
鸡翅根6个，土豆2个，盐3克，酱油3勺，料酒2勺，葱姜适量，清水适量
做法：
1。锅中放水烧开，放入鸡翅根焯5分钟去除血沫，捞出用厨房纸巾吸干水分。土豆去皮切成滚刀块。
2。锅中放少量油，油热后放入葱姜煸香，倒入鸡翅翻炒。
3。倒入适量的热水，没过鸡翅，再倒入土豆块一起小火炖煮。
4。倒入酱油，盐调味。也可以根据个人口味少放些冰糖调味。炖至鸡肉用筷子一插就透，收汁出锅。汤汁不要收得太干。
【家常版口水鸡】
所需食材：
鸡全腿2个，葱姜适量，料酒30ml，老干妈油辣椒4勺，香油5克，生抽30ml，料酒15ml，香醋15ml，白砂糖10克，熟花生碎10克，熟白芝麻15克，蒜蓉10克，小米椒5克
做法：
1。鸡腿用清水洗净。加入葱姜，料酒煮约15分钟，关火焖10分钟。
2。捞出冷水中浸泡冷却，捞出沥干。
3。斩成块。斩成细条状的块最好，我由于刀工不佳，刀也不够锋利，所以鸡块略大。
4。调汁。碗中放老干妈油辣椒，香油，生抽，料酒，香醋，白砂糖，熟花生碎，熟白芝麻，蒜蓉，小米椒搅拌均匀，淋到鸡肉上即可。
【烤鸡翅】
所需食材：
鸡翅根8个，烤肉腌料1袋，蜂蜜适量，水适量
做法：
1。鸡翅中洗净，在表面用牙签扎些孔，以便入味。
2。鸡翅腌料加水搅匀。具体比例可参考腌料说明。
3。将翅中放入腌料，拌匀腌4个小时以上。其间可翻动几次，以便均匀入味。鸡翅腌好后，烤盘上放锡纸，再码上鸡翅。将剩余的腌料汁再在鸡翅上刷一遍。
4。烤箱160度预热，上下火烤20分钟左右即可。
【鱼香鸡丝】
所需食材：
鸡胸肉400克，水发木耳10朵，青椒1根，胡萝卜1根，剁椒1勺，郫县豆瓣酱2勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺，蒜末，姜丝适量
做法：
1。鸡胸肉切丝，不要太细。胡萝卜，青椒，水发木耳切丝备用。
2。锅中放油，油热放入蒜末，姜丝煸香。
3。调碗汁。碗中放1勺生抽，1勺米醋，1勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。
4。放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝，木耳丝炒匀。倒入鸡丝翻炒至鸡丝变白。倒入青椒丝，翻炒匀出锅。
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