丝丝入味的粉丝做法!连吃一礼拜不重样

xiaoma1年前家常菜谱29

 

  每次吃蒸娃娃菜

  都不爱吃菜只想吃粉丝

  汤汁浸透的粉丝吃起来特别入味

  粉丝可以炖可以炒可以拌

  随便加点鸡蛋青菜炒一炒都觉得好吃

  蚂蚁上树

  粉丝50g/猪肉150g/尖椒1个

  小葱1棵/姜1块/蒜5瓣/豆瓣辣酱1大勺

  料酒2小勺/生抽1小勺/老抽1小勺/白糖

  水6大勺/鸡汁2大勺/花生油2大勺/红尖椒1个

  1。粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末

  2。青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎

  3。鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末

  4。下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀

  5。捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀

  6。加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊

  7。汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可

  鸭血粉丝汤

  鸭肠100g/粉丝1把/油豆腐50g

  胡椒粉/葱/姜/香菜/香醋//生抽

  鸭胗2个/色拉油/高汤1碗/鸭血200g

  1。先将鸭血切成1。5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出

  2。锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入

  3。接着放入泡发的粉丝,小油豆腐

  4。煮滚后将烫好的鸭肠放入

  5。鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可

  酸辣粉丝

  粉丝200g/墨鱼丸5个/黑豆苗30g

  绿豆芽20g/香菜/苹果醋5g/鸡精3g

  花生仁(炒)30g/豆腐皮2张/肉丸5个

  火锅底料10g/芝麻油5g/酱油5g

  1。准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用

  2。绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸

  3。油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用

  4。香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用

  5。锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透

  6。千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用

  7。另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好

  8。取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生

  9。将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用

  粉丝牛肉煲

  牛肉300g/粉丝1小把/泡红椒4个/食盐2g

  白胡椒粉5g/料酒10g/淀粉3g/姜5g/蒜10g

  细香葱1根/生抽5g/蚝油5g/植物油20g

  1。干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用

  2。泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

  3。牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了

  4。平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底

  5。锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

  6。马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

  7。把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。

  蒜蓉粉丝蒸虾

  基围虾400g/粉丝1把/蒜5瓣

  料酒1/2汤匙/蒸鱼豉油1汤匙/食盐9g

  黑胡椒粉2g/虾油2汤匙/细香葱2根

  1。基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮)

  2。处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)

  3。蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软

  4。泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些)

  5。锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香)

  6。虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。

  包菜粉丝

  卷心菜1/2棵/粉丝1把/蚝油1小勺

  小葱1棵/老抽1/2小勺/食盐3g/植物油30g

  1。开水浸泡粉丝,包菜切丝

  2。炒锅倒植物油放入葱段炒香

  3。放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒

  4。粉丝用手掐成段,放入包菜中

  5。翻炒均匀即可关火

  剁椒粉丝蒸娃娃菜

  娃娃菜1棵/粉丝1小把/猪肉50g

  剁椒2大勺/生抽1大勺/蚝油1小勺

  葱5g/食盐1/2小勺/鸡精1/2小勺

  蒜5g/姜5g/植物油5大勺

  1。粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中

  2。娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末

  3。烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出

  4。把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用

  5。炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀

  6。放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白

  7。倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味

  8。把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上

  9。放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。

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