冬季滋补药膳汤,让你暖起来

xiaoma1年前家常菜谱97

 

  1、枸杞红枣乌鸡汤

  材料

  杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。

  步骤

  1。将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。

  2。杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

  3。红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。

  4。瓦煲内加入清水,先用猛火对水开,然后放入以上材料,等水再开,改用中火煲3小时。

  功效

  补血养颜,益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

  小贴士

  与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

  适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

  2、羊肉汤

  材料

  羊腩肉750克、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

  步骤

  1。先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

  2。把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

  3。把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

  滋补功效

  羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。补虚壮阳,暖身暖胃。一般对于身体虚弱,手脚冰凉的人来说,在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。

  3、骨头汤

  材料

  脊椎骨1000克,棒子骨500克,适量清水。

  姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

  步骤

  切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。

  功效

  营养补钙抗衰老。

  4、黄芪炖乌鸡

  原料

  黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克

  步骤

  1。清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

  2。将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

  功效

  补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。

  5、洋参淮山排骨汤

  材料

  洋参25克,淮山50克,芡实50克,排骨500克,陈皮、精盐少许。

  步骤

  1。先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。洋参、淮山切片,排骨斩件,备用。

  2。在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入全部材料,再改用中火继续煲3小时,加入少许精盐调味即可。

  功效

  补气提神、滋养生精、健脾开胃、消除疲劳。

  6、鹿茸鸡汤

  材料

  鹿茸3克,嫩鸡翅膀肉100克。

  步骤

  将嫩鸡的翅膀肉洗净,用4碗水文火煮,煮沸去除泡沫,煮至2碗水便成清汤。鹿茸用1碗水煮成半碗,倒入鸡汤内再煮片刻,油盐调味即可。

  功效

  补中益气温理补肾。

  7、首乌鸽蛋汤

  材料

  何首乌5克,熟地3克,鸽蛋50克,草菇10克。

  步骤

  1.将鸽蛋放入冷水中,煮熟后剥皮。草菇去皮取芯;

  2.将何首乌、熟地煎约30分钟,留汁备用;

  3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟,至熟后加入盐即可。

  功效

  补肝肾、益精血、乌须发。

  备注

  可以不放盐及其他调料。

  8、红枣乳鸽汤

  原料

  炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。

  步骤

  1。炙百部、红枣洗净,并将红枣去核;

  2。乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净;

  3。与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。

  此量可供1~2人用,乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。

  功效

  炙百部性平味甘,有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不宜饮用。

  9、山药小排汤

  原料

  小排400克,山药150克,枸杞10克,胡萝卜30克,生姜3片,家乐浓汤宝猪骨汤1块,3碗水(约750毫升)。

  做法

  1。排骨洗净,放入沸水中焯去血沫,山药、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。

  2。锅内倒3碗清水,加入姜片,待水煮开之后,将浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。

  3。放入小排、胡萝卜、山药和枸杞,待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。

  功效:黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手,黄豆还含有丰富的铁质,能让你青春常驻。

  10、鲤鱼苦瓜汤

  材料

  鲤鱼500克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。

  步骤

  把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分钟,加味精即可起锅。

  功效

  鲤鱼性味甘平,其肉可止咳,消肿下气,苦瓜则可去火。

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