鲜嫩多汁的快手小炒,蒜香牛肉粒的做法

xiaoma1年前家常菜谱141

 

  大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

  大蒜有抗菌消炎的作用,可保护肝脏,调节血糖,保护心血管,抗高血脂和动脉硬化,抗血小板凝集。营养学专家发现,大蒜提取液有抗肿瘤的作用,建议每日生吃大蒜3—5克。

  蒜香牛肉粒

  食材:

  牛肉块300克,红尖椒2根,青尖椒2根,大蒜1头,蚝油2勺,生抽2勺,白酒1勺,盐,胡椒粉少许,生粉半勺,食用油适量。749562牛bb文章网

  做法:

  1、牛肉块逆着纹路切成2CM大的粒状。

  2、切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒,1勺蚝油1勺生抽,少许胡椒粉和盐。

  3、加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。

  4、大蒜去皮,剥出蒜瓣备用。

  5、红尖椒青尖椒洗净,斜切成小段。

  6、锅中倒油中火加执至油温五成热时放入蒜瓣。

  7、煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。

  8、锅中留少许油,放入牛肉粒大火煸炒。

  9、炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。

  10、炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。

  11、加1勺生抽翻炒。

  12、再加1勺蚝油。

  13、翻炒均匀即可出锅。

  小贴士:

  1、牛肉建议用肉嫩筋少的部位如牛里脊,不能用牛腩或是牛腱等。

  2、牛肉切的时候注意,要逆着肉纹将长纤维切断。

  3、白酒不用很贵的品牌,高度白酒即可。

  4、这道菜蒜香的味道非常好,如不喜欢吃蒜可适当减少但没有就不够精彩了。

  蒜香牛肉粒

  食材:

  牛扒1块、大蒜适量、盐适量、胡椒适量、料酒适量、生抽适量、油适量。

  做法:

  1、做之前把牛扒从冰箱里拿出在室温半小时。切成“一口”大小的方块。多余的肥肉可以剃掉。

  2、把大蒜切成薄片,越薄越好。

  3、大火,热锅里倒少许油,这时如果有多余的肥肉的话,这时候可以先放下去炸。等油热后放入蒜片炸至金黄后马上放入牛肉粒。

  4、等每块牛肉粒的外层都变金黄色后转中火(这时候牛肉粒的中心都还没熟),撒上盐和胡椒后喷酒和生抽。

  5、喜欢吃带生肉的吃货们等酒气蒸发后再煎1分钟便可出锅,不喜欢的话就煎2分钟。

  杏鲍菇蒜香牛肉粒

  浓郁的蒜香,清爽的洋葱,韧嫩的杏鲍菇,更好的衬托出牛肉的味道。

  主料:

  牛肉1块、杏鲍菇2个、洋葱1个、蒜1头。

  辅料:

  黑胡椒碎1勺、黑胡椒汁1勺、老抽1勺、盐半勺、糖1勺。

  做法:

  1、牛肉用冷水冲洗,沥净血水,用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小时。

  2、洋葱、蒜、杏鲍菇切成同样大小的粒。

  3、锅中放一点油,转成小火。

  4、油热后,加入杏鲍菇翻炒。

  5、杏鲍菇煎成金黄色,出锅备用。

  6、重新多加些油,油热后,加入蒜,煸炒至变色。

  7、加入洋葱,翻炒出香味。

  8、加入腌制好的牛肉粒。

  9、加入之前炒好的杏鲍菇、蒜粒,加黑胡椒汁、盐、糖炒匀出锅即可。

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