5种好吃易做家常菜

xiaoma10个月前家常菜谱126

 

  排骨焖南瓜

  用料:排骨500克、南瓜1个、葱姜蒜适量、植物油20克、冰糖10粒、八角1个、桂皮1片、花椒10粒、老抽5克、生抽10克、料酒10克、食盐3茶匙

  做法:

  1。准备食材。排骨焯水去血水,并用冷水冲洗干净,控干水分备用。南瓜洗干净切成小块状。

  2。炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色。倒入排骨进行翻炒,炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒。

  3。倒入两大碗清水,盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟,此时排骨已经基本上熟烂,倒入南瓜块,盖上锅盖再焖10分钟即可。

  4。出锅前撒上蒜末,香气扑鼻。

  虎皮鹌鹑蛋

  用料:鹌鹑蛋几个、油一勺、盐一撮、姜葱一撮、生抽几勺、糖一撮

  做法:

  1。鹌鹑蛋洗干净,冷水入锅煮熟,大火煮开后转小火,煮5分钟即可;煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻,剥壳(泡凉后剥壳更容易点)。

  2。将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳;用厨房纸吸干机水分;在蛋白上轻轻划几道,以便入味。

  3。锅中倒入适量油,烧至约6成熟;放入鹌鹑蛋,小火炸至蛋白金黄、起皱;捞出沥油。

  4。锅中留底油,放入葱姜干辣椒爆香;倒入适量清水,放入鹌鹑蛋,调入老抽、生抽、大火烧开后转小火,煮几分钟;加入糖、盐,翻炒均匀。

  5。最后大火收汁,出锅,外焦里嫩,鲜香入味,好诱人。

  酱香鱿鱼

  用料:鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺

  做法:

  1。鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;

  2。换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

  3。烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;

  4。捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

  5。倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅。749562牛bb文章网

  肉末烧茄子

  用料:长茄子、葱、姜、蒜、猪肉、黄酱、酱油、糖、黄酒

  做法:

  1。所有食材,这道菜茄子最好用长茄子,口感绵软不失韧性,圆茄子容易烂。

  2。长茄子不去皮切成长条;猪肉切末,葱姜蒜切碎末备用。

  3。热油至八成炸茄子,表面呈金黄色捞出来控油;炒肉末至水气变干,下黄酒,葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香,下酱油和热水,水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了,水开后下白糖和控好油的茄条,大火烧三分钟勾芡锅即可。

  果仁菠菜

  用料:菠菜500克、花生仁50克、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒10粒、生抽1勺、香醋2勺、糖0。5勺、香油少许、食用油适量、盐1勺、白芝麻适量

  做法:

  1。菠菜择好切段、洗净,锅中水烧开后,把菠菜放进去焯烫一分钟,不用等水再次开即可,焯烫的时间过程,菠菜会过软,影响口感。

  2。焯熟的菠菜过冷水,捞出,沥水;大蒜切末。

  3。花生米用水冲洗一下,控干水分;热锅凉油,一点油即可,放入花生米,小火翻炒。凉油时就放花生米,不要等油热了再放,否则花生会糊掉。炒至香味飘出,花生米的红衣颜色逐渐变深,这时花生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾凉,凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火,那样会糊掉,吃起来有苦味。

  4。干辣椒洗净用厨房剪剪成段,用清水泡一会儿,这样再炸时不会糊。热锅凉油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香。

  5。沥过水的菠菜中加入生抽、醋;再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米;

  6。最后加入香油,拌匀,喜欢的还可以再撒上些熟芝麻。

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