番茄炒蛋,加盐还是加糖,都不对,这才是最好吃的做法

xiaoma12个月前家常菜谱77

 

  番茄炒蛋,真正的国民经典下饭菜,每个人都吃过,简单美味又下饭,人人爱吃,吃饭的时候想不起吃啥菜来一份西红柿炒鸡蛋是绝没有错的,关于番茄炒蛋的故事能绕地球一整圈,大道至简,越是简单的菜肴,越难做出来人人都称道的好味道,简简单单的两样食材一起炒,却能变幻出如此多的做法,每位烹饪者都固执地认为自己做的番茄炒蛋才是最好的,这也是这道家常菜的让人着迷的地方。

  西红柿炒鸡蛋

  食材:

  鸡蛋三个、西红柿三个、小葱一根、香醋半勺、白糖半勺、盐适量。

  步骤:

  第一步:炒这个菜西红柿是要去皮的,西红柿放入热水中烫一下,将皮去除切成稍微大一些的块,鸡蛋加适量的盐打散备用。

  第二步:准备辅料,小葱切碎备用,醋用香醋、陈醋、白醋都行,半勺的量就足够了,糖也需要和醋等量。

  第三步:炒锅内倒入比较多的油,大火烧至八成热,倒入搅散的鸡蛋,待整张鸡蛋起大泡以后,用铲子搅散,这样炒出来的鸡蛋比较蓬松好吃一些。

  第四步:起锅开中火,倒入适量油,油温六成热,倒入西红柿块,翻炒焖煮一会,让其渗出一半的汁液。

  第五步:将炒好的鸡蛋倒入锅内,加入半勺的白糖,香醋,适量的盐和葱花碎,和西红柿一起快速翻炒均匀即可出锅。这样一盘酸甜可口,味道浓郁的西红柿炒鸡蛋就做好了。749562牛bb文章网

  小贴士:

  为什么要加醋和糖,为了加强这道菜的酸甜口感,让味道变得更加浓郁,汤汁更加下饭,毕竟现在的西红柿真的不如以前的好吃,酸甜的味道比较淡,加糖和醋也是为了弥补这些不足。

  炒鸡蛋的时候一定要大火热油,起泡以后再翻炒,不要入锅就翻炒、

  差不多大小的西红柿的用量和鸡蛋是1:1的。

  加陈醋或香醋会导致这道菜的颜色有些变酱油色,不想让色泽上有损失的话,可以选择用白醋替代,但白醋的酸性比较大,切不可加多,影响口感。

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