春季多给家人煲这一锅汤,食材做法简单

xiaoma7个月前健康养生142

 

 

  好久没有煲过汤来喝了,孩子们都在问:爸爸,我们家煲汤的锅都快要长毛了吧?呵呵,正是回南天,我还真得去看看家里煲汤的砂锅长毛了没有。

  算算日子,真的有很久一段日子没煲老火靓汤喝了,正好今天在菜园里挖了点枸杞根和胡萝卜,又正好早上去买菜时看到猪骨头很漂亮,带了两斤回来,还正好家里的砂锅都闷得发毛了,所以,是时候煲一锅正宗的广东老火靓汤了。

  很多外地的朋友问我,这广东的老火汤是不是有什么技巧,为什么自己在家煲的和在我们广东这边喝的都不一样的味道呢?

  其实呢,煲汤真的很讲究的,一是食材要新鲜,二是煲汤选择什么样的锅很重要,三是掌握火候等,还有一些需要注意的小技巧,我会在下面步骤中给大家说说,今天顺便来给大家用分享一道适合全家喝的靓汤。

  食材准备:枸杞根1小把,胡萝卜1个,猪骨头2斤,枸杞少许,料酒,盐。

  详细做法步骤如下:

  第一步:先准备一把新鲜的枸杞根,我这个是刚从菜园里挖回来的,以前都是只要枸杞叶来煲汤,今天取根部来煲,味道也很不错,如果找不到新鲜的,也可以买干的。

  第二步:枸杞根因为埋在泥土里,所以清洗的时候比较麻烦,需要用刷子刷几遍哦,边冲水边刷更好,洗干净的枸杞根放到提前准备好的砂锅里,煲汤选用砂锅是最好的,跟煲中药一个原理。

  第三步:准备猪骨头2斤,当然1斤也可以,这个不定量,只加瘦肉也是可以的,只是骨头煲出来的汤更香更营养,加多一点,味道会更浓点,这些大家都懂的。猪骨头洗净后,冷水下锅焯一下水,要加点料酒去去异味哦,不用盖锅盖,开大火煮开后再煮二三分钟左右。

  第四步;猪骨头焯好水捞起来再用水冲洗一遍,把表面的杂质洗净,再放入砂锅中。同时准备一个胡萝卜,洗净后切滚刀块,也一起加到砂锅中,再加入足量的清水。

  第五步:水一定要在煲之前加足哦,中途不能再加水了,这样会破坏汤的营养成分,所以要预算好这煲的过程要烧干多少水,自家的锅,平时煲的时候多费水,自己应该是清楚的,稍微加多一点水就行。

  第六步:盖上锅盖,开大火烧开,烧开后再大火煲5分钟左右,然后转小火煲1个半小时。待汤煲的时候差不多了,准备一小把枸杞洗净,加到汤中,再盖上锅盖煲多5分钟。

  第七步:好了,我们的老火靓汤差不多煲好,很浓香的味,打开锅盖,加入适量的盐调味即可,老火汤不需要添加太多调料,少许盐调调味就行了,喝的就是食材的原味,而且加太多的调料影响口感味道不说,也影响了营养,所以最后只建议加少许盐就好。

  这一锅好喝营养又润肺的枸杞根猪骨汤就煲好了,喜欢的朋友试一下,一家老小都适合喝,常喝可以提高免疫力哦。

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