鸡蛋配它吃,是肾宝,更是补中益气丸

xiaoma1年前家常菜谱108

 

  一天一个蛋,健康永相伴!

  几乎所有的百岁老人,餐桌上都有一个共同的食物:鸡蛋。世界最长寿老人的长寿秘诀就是每天一个蛋。

  鸡蛋是最优质可靠的蛋白质来源之一,含有有益脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,能健脑益智、保护肝脏、保护视力、降低血脂…

  好处多到数不清。可以说,每天吃一个鸡蛋,等于给身体享用了一次全营养餐。

  鸡蛋的吃法多种多样,可水煮、可炒菜、可蒸食、可做汤,怎么吃才最营养呢?

  这个不能一概而论,男性和女性,老人和小孩,根据各自的身体状况,最优吃法各不同。

  米粥煮鸡蛋:女人的益气丸

  由于生理原因,大多数女性都存在气血两虚的问题,而气血不足又会导致其他毛病,比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。

  米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强,相当于吃补中益气丸。米粥煮的鸡蛋,剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同,是润泽的玉色,而且吃起来更香。

  做法

  1、把鸡蛋洗干净,不要剥壳,放在煮稀饭的锅里一起煮熟。

  2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅,否则鸡蛋会裂开。

  3、熟了以后,把鸡蛋捞出来,剥壳就可以吃了。

  枸杞煮鸡蛋:男人的肾宝

  女人最大的问题是气血不足,男人最担心的问题可能就是肾不好了。

  补肾其实也无需大动作,枸杞煮鸡蛋有奇效,专补男人肾,枸杞能使垂体促泌性腺激素和生长激素分泌增加,鸡蛋属于补肾的药,是恢复元气的绝佳食材。

  当然这种煮蛋法,中老年朋友都可以吃,人到中年气血渐衰,肝肾精气亏损,不能荣养眼目,就会出现老花眼,这个方子也有极好的养颜效果。

  做法

  1、枸杞子30克,鸡蛋放清水中煮。

  2、蛋熟后取出去壳再煮,饮汤食蛋,可连吃3-5天。

  白水煮鸡蛋:老人的长寿丹

  有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99。7%,几乎能全部被人体吸收利用。

  而加热温度低,维生素等营养得以全面保留,煮蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可起到健脑作用,对老人十分有益。

  清水蛋中也保留较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用,可以说是老人的长寿丹。749562牛bb文章网

  做法

  鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。

  这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。每天一个,养生效果极佳。

  提醒

  一般等自然冷却后再剥开吃,不会破坏蛋白。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。

  鸡内金蒸蛋:小孩的健胃片

  这道菜一家人都可以吃。

  小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋,不仅助消化还不容易尿床;男性常吃,可以预防脂肪肝;女性常吃,有调经通经的作用;老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋,对预防白内障也有帮助。

  做法

  1、把鸡蛋尽量打散,打得越均匀越好。

  2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤,放一点点香油和盐,再放一勺鸡内金。

  3、把材料上锅,用中火蒸,水开以后,再蒸3到5分钟关火就行了。

  提醒

  锅盖不要盖严,要稍微敞开一点儿,不要用大火,而是始终用中火蒸。

  留住鸡蛋营养秘诀

  刚刚提到过,白水煮蛋冷水下锅营养能最大程度地保留,其他做法也有不同的秘诀,您不妨花十几秒时间看一下。

  炒鸡蛋

  炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。另外他也不宜放味精,因为味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。

  鸡蛋羹

  煮鸡蛋羹或者蛋花汤时,千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐,这样会使蛋胶质受到破坏,蛋羹会显硬和粗糙。在蒸蛋羹之前,可以先加入些许牛奶,可以使口感更加顺滑、鲜嫩。

  蒸蛋

  蒸蛋中加入一些海鲜,比如虾米、牡蛎,更有营养!

  煎荷包蛋

  最好只煎一面,减少营养流失。蛋清凝固就说明煎好了。

  摊鸡蛋

  鸡蛋摊得越大、越薄,营养流失越大,所以摊鸡蛋可以摊的小一点。

  要想身体好,不一定需要很多钱,而是对症调养,一天一个蛋很好,但别只知道白水煮蛋了,不同人群有不同的吃法,吃对了营养才能最大化!

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