大虾别再油焖了,试试这个做法,连虾壳都吃的一干二净

xiaoma1年前家常菜谱120

 

  椒盐虾的做法其实很简单,食材用的也不多。在虾的选择上用中等个头的,这样才能保证在后期烹饪过程中达到壳脆肉嫩、口感鲜美的标准。749562牛bb文章网

  说了这么多,下面就来看看怎样做这道椒盐虾吧!

  椒盐大虾

  食材

  大虾400克料酒2汤匙黑胡椒粉适量

  大蒜2瓣花椒粒一撮盐适量

  小米椒2个玉米淀粉2汤匙食用油适量

  制作步骤

  1。将大虾剪去虾枪和须子,用牙签挑出虾线清洗干净放入容器中,调入料酒、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟

  2。制作椒盐:将花椒粒放入锅中,小火炒至干香状态,再放入盐继续炒至微黄色后关火,将炒好的椒盐倒在厨房纸上,用擀面杖擀碎备用

  3。小米椒切小段,大蒜切成蒜片,将大虾中的水分倒出去,然后放入玉米淀粉拌匀挂浆

  4。锅中倒适量食用油烧至八成热,将大虾用中火炸至表面变色捞出控油,再次升高锅中油温复炸一遍,待大虾变得酥脆捞出控油

  5。锅中留少许底油,炒香米椒段和蒜片,倒入炸好的大虾翻炒均匀,再撒上椒盐炒匀后关火即可

  6。一道椒香酥脆、味道鲜美的椒盐虾就做好了,连虾壳都能一起吃掉,超级补钙哦!

  小贴士:

  清理大虾的时候可以在虾头和虾身的接缝处用牙签挑出虾线,不用剪开虾背,可以使这道菜的外观更完整漂亮。炸制大虾的时候分少量多次的操作,这样就不必用太多的食用油,避免了浪费。炸完大虾的油不要再用来炸东西了,因为很不健康。

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