今天二月二龙抬头,这5种美食别忘了吃,寓意一整年都健康又好运

xiaoma5个月前家常菜谱64

 

  农历的“二月二”是传统的“春龙节”,人们认为这天正是苍龙“登天”之日,俗称“龙抬头”,民间一直有“二月二理发去旧”的风俗,我们这里有“正月不剃头”的说法,很多人都是等到二月初二这天才理发,据说在这天理发能带来一年的好运气!而且人们喜欢把理发用龙字来命名,二月二理发又叫“剃龙头”,有辞旧迎新、吉祥如意的寓意。

  二月二是我国的传统节日,这一天全国各地在吃食上也大有讲究,首先肯定少不了饺子,因为饺子的形状像元宝又形似耳朵,人们就把龙抬头这天吃饺子称为“食龙耳”。当然饺子的馅也不能随便吃,要讲究馅中既有肉又要有菜,也就是“肉菜饺子”,取谐音“有财”之意,寓意着一整年都会财源滚滚来!而韭菜肉饺子更是取“长久有财”之意,成为人们龙抬头饺子的首选:

  【韭菜猪肉饺子】:猪肉韭菜

  1。猪肉适量切成肉丁,加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀后腌制20分钟。

  2。韭菜摘洗干净后控干水分,然后切细放入盆中,加入少许食用碱搅拌均匀后,再加入适量的熟油搅拌均匀备用。

  3。将腌制好的猪肉和韭菜一起放到盆里,加入少许香油和适量的熟油搅拌均匀,三鲜韭菜馅就调好了。

  小技巧:包韭菜饺子时加少许食用碱,包出的饺子吃了不烧心。调馅时为了避免韭菜出水,要先加油锁住韭菜里的水分,盐和生抽加在猪肉里即可。

  第二种美食,同样也有财源滚滚的寓意,它就是老北京人都爱吃的“驴打滚”,因其滚圆的外形而得名,香甜软糯特别好吃!

  【驴打滚】:糯米500克黄豆250克豆沙适量

  1。糯米洗净,浸泡12个小时以上。

  2。锅中加水放入蒸屉,再把笼布打湿铺在笼屉上,均匀地倒上泡好的糯米,摊平以后在中间用筷子扎几个孔,这样更容易熟,开大火蒸20分钟。

  3。黄豆洗净控干水分,锅内不用添油,倒入黄豆,开小火慢慢煸炒,大约翻炒10分钟左右,黄豆表面看着油汪汪的时候关火盛出。

  4。炒好的黄豆倒入料理机中打磨成黄豆面,然后用过滤网过滤一下。

  5。蒸熟的糯米倒入一个大碗里,用勺子或者擀面杖不停地捣,直到感觉糯米被捣得很细腻有拉丝的感觉就可以了。

  6。把捣好的糯米放到黄豆面上,揉圆擀平,尽量擀得薄一点,然后在上面均匀地铺上一层豆沙,再从一端慢慢卷起来,卷得越紧实越好。

  7。卷好后,我们再用刀切成2公分宽的段,摆到盘子中,好吃的“驴打滚”就做好了。

  二月二吃龙须面有“顺顺溜溜,顺心如意”之意,据说,龙须面还是从我们山东的抻面演变而来的呢,因抻出的面像头发丝一样细,下入滚水中犹如龙须入海,因而得名“龙须面”。

  【龙须面家常做法】:

  1。先调料汁:1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺盐、1勺胡椒粉,淋入热油激发出各种香味,倒入味极鲜、撒上点葱花,搅拌均匀。

  2。锅中加油,打入2个鸡蛋,煎至两面金黄盛出。

  3。锅中加水,水开后先舀入一勺热水放入调好的料汁碗中,稀释一下料汁。然后下入龙须面,大约煮5分钟后捞出过凉开水。

  4。过凉的龙须面放入调好的料汁中,上面放上煎好的鸡蛋,一碗香气浓郁、好吃又筋道的龙须面就做好了。

  “二月二,龙抬头,大仓满,小仓流”,这一天家家户户都要吃炒糖豆,有“金豆开花,五谷丰登”之寓意。

  【炒糖豆】:黄豆白糖

  1。黄豆洗净后浸泡一个小时,起锅不用加油,倒入黄豆用铲子不停地翻炒,让其受热均匀,炒至听到有噼啪响声时停下铲子,拿起一个黄豆尝一下,有浓郁的豆香味就炒好了,盛出备用。

  2。另起锅加入少许清水,开小火倒入白糖,用铲子不停地搅拌,直到白糖融化后转成中火,收干水分,看到白糖水鼓大泡时,拿起锅离火,以免糖糊锅,然后倒入炒好的豆子,不停地搅拌,让每一粒豆子上都裹满白糖即可,盛出晾凉就可以吃了,喷香嘎嘣脆!

  炒旗子豆,也是我们北方二月二这天都要做的,它跟炒糖豆的寓意一样,象征着“金豆开花,旗开得胜”,寓意新的一年有好兆头!

  【旗子豆】:面粉鸡蛋白糖

  1。面粉500克加入2个鸡蛋、适量白糖、食用油搅拌均匀后再分少量多次加入清水,揉成稍硬一点的面团,放置一边醒面半个小时。

  2。醒好的面放到案板上,揉搓排气后擀成1公分厚的饼,然后切成1公分宽的条,再切成1公分的菱形块,看样就像一粒粒豆子。

  3。烤箱预热180度,中层,上下火,大约15分钟即可出锅。niubb文章网

  今天就是二月二龙抬头了,这5种美食别忘了吃,祝大家一整年都健康又好运!

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