农历的“二月二”是传统的“春龙节”，人们认为这天正是苍龙“登天”之日，俗称“龙抬头”，民间一直有“二月二理发去旧”的风俗，我们这里有“正月不剃头”的说法，很多人都是等到二月初二这天才理发，据说在这天理发能带来一年的好运气！而且人们喜欢把理发用龙字来命名，二月二理发又叫“剃龙头”，有辞旧迎新、吉祥如意的寓意。

　　二月二是我国的传统节日，这一天全国各地在吃食上也大有讲究，首先肯定少不了饺子，因为饺子的形状像元宝又形似耳朵，人们就把龙抬头这天吃饺子称为“食龙耳”。当然饺子的馅也不能随便吃，要讲究馅中既有肉又要有菜，也就是“肉菜饺子”，取谐音“有财”之意，寓意着一整年都会财源滚滚来！而韭菜肉饺子更是取“长久有财”之意，成为人们龙抬头饺子的首选：

　　【韭菜猪肉饺子】：猪肉韭菜

　　1。猪肉适量切成肉丁，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀后腌制20分钟。

　　2。韭菜摘洗干净后控干水分，然后切细放入盆中，加入少许食用碱搅拌均匀后，再加入适量的熟油搅拌均匀备用。

　　3。将腌制好的猪肉和韭菜一起放到盆里，加入少许香油和适量的熟油搅拌均匀，三鲜韭菜馅就调好了。

　　小技巧：包韭菜饺子时加少许食用碱，包出的饺子吃了不烧心。调馅时为了避免韭菜出水，要先加油锁住韭菜里的水分，盐和生抽加在猪肉里即可。

　　第二种美食，同样也有财源滚滚的寓意，它就是老北京人都爱吃的“驴打滚”，因其滚圆的外形而得名，香甜软糯特别好吃！

　　【驴打滚】：糯米500克黄豆250克豆沙适量

　　1。糯米洗净，浸泡12个小时以上。

　　2。锅中加水放入蒸屉，再把笼布打湿铺在笼屉上，均匀地倒上泡好的糯米，摊平以后在中间用筷子扎几个孔，这样更容易熟，开大火蒸20分钟。

　　3。黄豆洗净控干水分，锅内不用添油，倒入黄豆，开小火慢慢煸炒，大约翻炒10分钟左右，黄豆表面看着油汪汪的时候关火盛出。

　　4。炒好的黄豆倒入料理机中打磨成黄豆面，然后用过滤网过滤一下。

　　5。蒸熟的糯米倒入一个大碗里，用勺子或者擀面杖不停地捣，直到感觉糯米被捣得很细腻有拉丝的感觉就可以了。

　　6。把捣好的糯米放到黄豆面上，揉圆擀平，尽量擀得薄一点，然后在上面均匀地铺上一层豆沙，再从一端慢慢卷起来，卷得越紧实越好。

　　7。卷好后，我们再用刀切成2公分宽的段，摆到盘子中，好吃的“驴打滚”就做好了。

　　二月二吃龙须面有“顺顺溜溜，顺心如意”之意，据说，龙须面还是从我们山东的抻面演变而来的呢，因抻出的面像头发丝一样细，下入滚水中犹如龙须入海，因而得名“龙须面”。

　　【龙须面家常做法】：

　　1。先调料汁：1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺盐、1勺胡椒粉，淋入热油激发出各种香味，倒入味极鲜、撒上点葱花，搅拌均匀。

　　2。锅中加油，打入2个鸡蛋，煎至两面金黄盛出。

　　3。锅中加水，水开后先舀入一勺热水放入调好的料汁碗中，稀释一下料汁。然后下入龙须面，大约煮5分钟后捞出过凉开水。

　　4。过凉的龙须面放入调好的料汁中，上面放上煎好的鸡蛋，一碗香气浓郁、好吃又筋道的龙须面就做好了。

　　“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”，这一天家家户户都要吃炒糖豆，有“金豆开花，五谷丰登”之寓意。

　　【炒糖豆】：黄豆白糖

　　1。黄豆洗净后浸泡一个小时，起锅不用加油，倒入黄豆用铲子不停地翻炒，让其受热均匀，炒至听到有噼啪响声时停下铲子，拿起一个黄豆尝一下，有浓郁的豆香味就炒好了，盛出备用。

　　2。另起锅加入少许清水，开小火倒入白糖，用铲子不停地搅拌，直到白糖融化后转成中火，收干水分，看到白糖水鼓大泡时，拿起锅离火，以免糖糊锅，然后倒入炒好的豆子，不停地搅拌，让每一粒豆子上都裹满白糖即可，盛出晾凉就可以吃了，喷香嘎嘣脆！

　　炒旗子豆，也是我们北方二月二这天都要做的，它跟炒糖豆的寓意一样，象征着“金豆开花，旗开得胜”，寓意新的一年有好兆头！

　　【旗子豆】：面粉鸡蛋白糖

　　1。面粉500克加入2个鸡蛋、适量白糖、食用油搅拌均匀后再分少量多次加入清水，揉成稍硬一点的面团，放置一边醒面半个小时。

　　2。醒好的面放到案板上，揉搓排气后擀成1公分厚的饼，然后切成1公分宽的条，再切成1公分的菱形块，看样就像一粒粒豆子。

　　3。烤箱预热180度，中层，上下火，大约15分钟即可出锅。niubb文章网

　　今天就是二月二龙抬头了，这5种美食别忘了吃，祝大家一整年都健康又好运！

关注我们微信公众号：mw748219